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オゾン分解によるコーヒーの脱色
◆ 実験課題
今回は同僚からコーヒーはオゾンで脱色できるの？・・・と聞かれて答えることができなかったので実験をして可能性を評価しました。
◆ 実験方法
・あらびきのコーヒー豆をステンレスフィルターでドリップしたコーヒーをビーカーに投入
・水中モーターとエジェクタを用いてオゾンガスを混合する
・オゾン処理の時間経過とコーヒーの変化を目視にて評価する
・処理後のコーヒーを遠心分離機で分離し沈殿物の有無を確認する
・参考に処理していないコーヒーも遠心分離して沈殿物の有無を確認する
◆ 実験ユニット
◆ 実験結果
◆ 結論
コーヒーもオゾン処理により脱色できる。ただ、ステンレスフィルターを用いたドリップのため、微細なコーヒー粉末が存在している。
その粉末（遠心分離後に明確化する固形沈殿物）についてはオゾンによる分解は困難である。
